今年是南京创建"国家食品安全城市"第一年，江宁辖区内的一些高校开始实施"明厨亮灶"。以前有种说法，叫"厨房重地，闲人免进"，"明厨亮灶"后，一切可是大不同了，怎么个不同法呢，一起去看看。
江苏台记者董雯说：“在江苏经贸职业技术学院二食堂的后场，可以看到后场根据不同的功能分成了十多个工作间，像洗碗间、副食品库、主食库、烹饪间等等，每一个房间都用透明玻璃隔开，并且安装了监控摄像头，通过摄像头把实时画面传输到就餐大厅的电视屏幕上 ，以及食堂外面的大屏上，也就是说大学生在就餐过程中就可以通过视频看到后场操作的画面。 食堂的二楼，则是通过矮墙隔断以及开放式厨房的形式向大学生展现，从外往里看分别是它的售卖间、烹饪间以及操作间，再往里面是一个透明隔板隔开，就是配料间。大学生就餐的时候能够全方位看到实物的加工制作过程，对此也对食堂进行安全方面的监督。”
一位江苏经贸职业技术学院学生表示，一般认为后厨都很脏，凡是看到这个之后就感觉很安心。
周玲玲是江苏经贸职业技术学院大一学生，学校今年9月份实施"明厨亮灶"后，她作为食品安全监督员，每周都要对食堂进行一次监督查看。
江苏经贸职业技术学院学生周玲玲介绍，有时候会跟着食堂一起去采购原材料，也会去检查食堂安全，有学生也反映过有的餐盘有污渍，跟学校反映了，学校也处理得非常好，后来就没有发现类似事情。
目前，江苏经贸职业技术学院食堂通过视频传输，矮墙隔断和透明玻璃窗的方式把食堂加工制作的关键场所和重要环节呈现给就餐师生。学校后勤负责人表示，两个月下来，效果已经初显。
江苏经贸职业技术学院后勤集团服务公司总经理杨兴林介绍，以前我们要求洗菜必须先浸泡再洗，以前大家看不见，员工自己可能会不注意，减少了流程或者粗心一点，现在洗菜完全按照规范化来。
南京江宁区共有各类高校35所，学校食堂109家，目前，百分之六十左右的食堂已经开始进行"明厨亮灶"，下一步，江宁区市场监管局将在全区的所有学校，包括托幼机构，义务教育学校，以及高校推进。
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