创意美食令人沉醉

在首届如皋（国际）长寿美食品鉴会上，11位米其林国际大厨邂逅长寿美食——

创意美食令人沉醉

白蒲茶干、如皋香肠、萝卜皮、香堂芋……这些寻常的如皋长寿食材，被米其林大厨做成了一道道鲜美的法式大餐，搭配如派小盆景做装饰，成了一道靓丽的风景线……这是记者19日在首届如皋（国际）长寿美食品鉴会上看到的一幕。当天，11位米其林国际大厨现身如皋，现场制作西式大餐。10多位烹饪大师、国家级美食评委现场品鉴长寿美食。

如皋长寿美食源于大唐盛世，盛于明末清初，讲究“特、野、鲜、精、养”。如皋的长寿食材十分丰富，有乾隆赐笔的三香斋茶干、“赛雪梨”之称的如皋白萝卜、龙涎香之誉的林梓潮糕、与绍兴花雕齐名的白蒲黄酒、与广式香肠齐名的如式香肠、同金华火腿齐名的如皋火腿，以及为中国赢得第一块国际肉类食品金牌的如皋肉松。无论是自种的禾蔬、圈养的畜禽，还是遍布田间的野菜，都是大自然对如皋这块土地的馈赠。如皋人开动脑筋，将这些食材变成了餐桌上的美味佳肴。

德国米其林餐厅总厨朱莉娅·康普是德国权威性厨艺大赛的评委，曾代表德国队参加世界奥林匹克厨师大赛并获得金牌。当天上午，朱莉娅·康普在如皋的农贸市场参观时，发现如皋本地吴窑山羊排很不错，于是当天她便亲自烹饪一道中西合璧的威尔士羊排，受到食客们的欢迎。据她介绍，为了确保烹饪的口味，她采用了洋葱、青柠叶等佐料，多次加入红酒不断地焖烧，既带有浓厚的中东风味，又保存了羊排的原汁原味。“我第一次来中国，到如皋也仅有一天多时间，很惊奇这里竟然有这么丰富的食材，真希望在如皋好好待一段时间，制作更多的长寿美食。”朱莉娅·康普告诉记者。

从上海赶来的中国星厨委执行主席、海箐会会长、餐饮业国家级评委沈巍对如皋的长寿美食也是备加推崇。他说，如皋是世界长寿乡，美食也是如皋人长寿的一大秘诀。美食无国界，这次美食交流活动邀请米其林大厨到如皋，很有意义，有助于将独具特色的如皋长寿美食推出去。

通过中外美食的交流，展现如皋的本土特色，推广如皋的旅游名片，从而带动如皋的消费，既能充分展示如皋文体旅游深度融合产生的强大能力，更可以在更高水平上推进如皋长寿美食的高质量发展。此次品鉴活动以美食为媒，彼此在增进了解、深化交流、扩大合作上达成新的共识，有助于将独具特色的如皋长寿美食推向全国、全世界。□融媒体记者丁宏波