资料图
写这篇文章时囡囡是非常的纠结！纠结在哪里？这篇文章是属于典型的逆潮流文章！在一片为阿大葱油饼叫好的浪潮里囡囡忽然对大家一摆手：各位，暂停，听我说几句。后果肯定非常的严重，轻的被你们骂山门，重的被你们怀疑囡囡我三观有问题。
但是囡囡前思后想，还是决定写一下！这篇文章的原则先和你们打好预防针：
1、不吹不黑！绝对不会无中生有！
2、绝不会为某些部门洗地，囡囡从来不做这种事情。
3、以上海大局为重，绝对尊重每个上海市民。
好了，话说完了，开始
今天说的就是这位，阿大葱油饼，他叫吴根存（一说叫吴根城，上海话发音差不多）。他具体的情况网上一大把，熟悉的朋友无需多说，可以跳过这两段，不熟悉的朋友我就简单几句话带过。他住在茂名南路159弄2号后门(近南昌路)，破门开店，开了一家做葱油饼的店。经过今年2月份BBC专门做报道，《上海之味》，就是下图的这个老外的推荐，变得扬名上海！但是你们知不知道，其实这部纪录片压根就没多少人看过，不行你去问问，大家都只知道是BBC介绍过的葱油饼，至于何时？哪部片子？10个人里面9个人不知道的！而且片子里小姑娘带老外吃这个饼，大家注意看老外的表情，囡囡觉得他并不是那么喜欢吃，大家有空可以拿出来重看一遍，是不是这个感觉。
之所以成名还是上海本地媒体的推广，把BBC的一道普通的美食节目当成了上海美食的代表。几篇文章，几篇报道下来，阿大葱油饼顺理成章成为上海老味道的象征。很多食客慕名而来也是这个原因，为了吃饼，排队几个小时。
住在附近的人都知道，本来没那么红的，世博会前后也只有没多少人知道，那时候还是2、3块钱一只，后来有了微博微信，各种文章一出来，马上变成了网红葱油饼。
今天为何囡囡拿出来说这个事情，因为今天的新闻晨报发了他关门的新闻
囡囡想对大家说，大家真的被误导了！关门哪里是新闻啊？他关关开开不知道几百次了好伐！为啥关门？简单的不得了！因为这家店从头到尾都是无证经营的违规店，新闻晨报上还有非常多的人跑去拍照片留念，就好像上海情怀消失了……囡囡笑了，你们真的大可不必，看了下文你们就知道了
其实本来囡囡也没放在心上，但是看到评论的风向，囡囡认为必须要说点什么大家不知道的事情，免得被某些恶心的媒体当枪使！
大家现在貌似都把矛头和恨意对准某些部门，囡囡十分理解，在这个问题上囡囡不多说什么，只想还原事实。
现在囡囡想问大家一句，在大家心里，对这个驼背老人是什么印象？相信很多人和囡囡差不多，老实、淳朴、憨厚，拿一句现在比较流行的话来说，“具备匠心精神”的一个非常难得的老人。囡囡也从很多的报道中看到了他几十年前就下岗了
这个是网上的报道，下岗之后勤奋做葱油饼做出名气。本来是一个非常励志的事情。但是囡囡后来接触到的一系列事情让囡囡对他的印象有了180度的大改变！话不多说，先看爆料：
囡囡非常吃惊！这个吴根存竟然蹲过班房？此事囡囡无可考证，希望有能力的同学能帮忙查查问问，看看是不是真的。有消息了单独告诉囡囡。从公开报道的情况看，他82年就下岗了。各位，他是1957年生的，基本和我们很多人的父母是一辈。1957年啊，82年下岗，他当时才几岁？25岁！1982年中国还没改革开放，我们所谓的最早的一批下岗潮是90年代初期。也就是说，那个计划经济的时代和现在随意辞职跳槽的完全不一样，那时基本没有下岗这个概念的，大家都是在厂里上班。不信的话大家可以问问自己的家长，1982年，一个25岁的小伙子，下岗，很大程度会是什么情况？囡囡问了爸妈，回答就是这个人肯定一塌糊涂，被开除的。大家可以回家问问爸妈验证一下囡囡的说法准不准。
而且从时间上看，如果上面爆料网友属实，那么他怎么可能做了32年的葱油饼？下岗无业30多年倒是真的，据囡囡所知，他是2003年才在这里开店的，也就是前后不过13年，前面开在南昌路的小菜场里，南昌路老的小菜场不过几年？周边邻居都有数，而现在漫天的宣传稿里都是清一色的三十几年，最夸张的版本是36年的
囡囡想问，到底谁在撒谎？唯一的解释就是这都是炒作出来的！大家别以为囡囡说了那么多似乎没到点子上，这些东西都反应出一个问题：人品！而人品问题对接下来的叙述更重要！请继续看：
爆料的这个网友是囡囡添加多年的好友，今天看到微博的帖子才和我爆料的。就住在附近，囡囡认为真实可信。
好，说到重点了。阿大这个无证到底是什么情况？
不吊胃口，直接宣布答案，囡囡从以前得到的情况和周围的爆料，压根就不是人家不让他办！而是他自己就是不办！而且周围邻居早就怨声载道！
而且出乎意料的，当地的管理部门，街道啊等等，一直对他非常照顾和容忍！囡囡再说一次，绝不是洗地，周围的老百姓都知道。知道他身体有残疾，一次次上门和他谈，谈办证，谈换个地方，苦口婆心，囡囡真心认为这方面，管理部门的阿姨爷叔们真心是做到位了，到现在也没有像对待马路上那些外地无证设摊的人那样对阿大痛下杀手，这个我们有句说句！当然我们话说回来，马路上还是有那么多外地无证摊位有些盘踞多年的都没整治肯定是管理部门工作没到位。
但是在阿大这个问题上，绝对不是大家想的那样，不闻不问，出了名了才来管，是已经管了很久了！远在他出名之前！这点大家不要被误导！
有人会说他这个环境办不出的，或者他家庭困难等等，不好意思你们都想错了！我们接下去看爆料，一边看一边说
到这里囡囡才知道，夏天阿大关门歇业，根本就不是他所谓的家里有事什么的。而是夏天天气热，他这套简陋的卫生环境根本无法支撑下来，极其容易吃出问题。监管部门也早就知道情况，天天来监督，因为夏天向来就是食品出问题的季节，所以他才不做了！他压根就达不到这个卫生的标准！算是被逼的。
而且从爆料人夫妻的描述中，他真的给我有点无赖的感觉。明知道管理部门找你谈了，谈了就关几天避避风头，过了就再开，这和那些外地的马路游击队有何区别？
囡囡不仅想当面问问他，你真的想真心实意做生意，为上海的老百姓服务，怎么可能在这些问题上始终过不去？
接最开始的话题：人品！他能做的一手好葱油饼，不代表他的人品就好，从办证这个问题上，囡囡对此人真心是没话说，一副腔调跃然眼前：双手一摊，香烟一叼，我就是不办，你查我我关门，你不查我开门，看你能拿我怎么办。
这里牵涉到很多人说的问题，很多人认为他不是不想办，而是办不出。囡囡想说，你们彻底错了！
按照现在的法律法规，的确是肯定办不出。居民楼不可商用，他要办证肯定要挪地方。外面再借房子，这点其实街道等部门都在帮他想办法，门面都帮他找了，可惜他就是不办呀，原因囡囡也想不通，怕搬了之后地址不对了以后没生意？还是怕有了房租成本自己赚不到钱？。
而且有个很关键的事情大家可能不知道！在十年前，这种居民楼是可以办的！这是真的，囡囡不瞎说，那时候的政策和现在的不一样，那时候真的是办的出的，他在办得出的时候尚且不肯办，现在肯定更加不肯！呵呵，验证了一开始囡囡说的人品问题。
关于他经济情况，囡囡也是早就听很多人说，他完全不是没钱办证，他早年因为违法经营（这个房租成本囡囡算过，真的是可以省下很多很多钱）所赚的钱买了好几套便宜房子，现在房价飞涨，他身价都过千万了。囡囡真心想说一句，你违法那么多年赚钱也该够了伐？还想黑心继续赚这个违法的钱到做不动为止？而且真的是影响到周围老百姓生活了！你只顾赚你的钱不管他人死活？大家和你一样，都是老上海，凭什么来为你的生意买单？
囡囡还特邀了一位“行业人士”来谈谈内幕
这个卫生问题前面有人提到过，囡囡不再重复。贴一张粉丝的评论谈谈这个很多人都真实看到过的“鼻涕情况”，这个葱油饼可能并不如你们想的那么卫生和干净
至于这个葱油饼到底好不好吃的问题，早上的一个投票基本说明问题，每个人口味不同，有人会觉得很好吃，有人会觉得一般性，囡囡只贴投票结果。
只有三分之一的人认为好吃，囡囡也吃过，囡囡的感觉就是很一般，文章后面会专门讨论这问题，我们暂时放一下，继续看这位大侠爆料
和囡囡早先听到的说法一致，这个无证完全是他自己作出来的，并不是办不出
他甚至连基本的健康证都不肯去办……做餐饮的都知道，健康证是必须的，这个是原则，没有任何妥协的余地。囡囡知道这个消息真的是觉得有点太伤上海人的心了，一个土生土长的上海老爷叔，网上还比较受人尊敬的，现实为何会这样？真搞的和那些流动摊贩没区别了
大侠说的好，现在大家上海人都在捧你，且不管你是否真的值得捧，既然大家都捧了，你总归要有点样子出来伐？而且大侠还爆了他这个徒弟的事情，囡囡在网上看到的报道是前后有5个学徒，都因为吃不了苦后走了，事实的真相呢？
囡囡不知道他说的真还是假，但是从道理上，他做那么红，不可能没人愿意和他学，如果他真的像很多采访稿里说的那样，真的想把这个手艺传承下去，肯定会有人学。至今都没个徒弟，这个问题看来十有八九是这个道理。说到手艺，囡囡和大家谈前面没说完的，就是这个葱油饼的味道和制作工艺。
到底是不是正宗的上海葱油饼？
囡囡以前买给家里人吃过，家里人说这不是老上海葱油饼。老上海葱油饼的一个重要特征，皮是薄的！而且记忆中是完全靠手去翻动！而阿大葱油饼是厚的！这是安徽人葱油饼的做法！说来也巧，有网友分享给我一个KDS上的帖子，恰巧也是谈这个问题，很多人都谈及上海正宗葱油饼的做法，各执一词，但是一个观点是统一的：阿大葱油饼真的不是正宗传统的上海葱油饼，真的无法代表上海。（请忽略KDS论坛上的各种称呼和切口，这个不是本帖重点，本帖不地域，就事论事）
囡囡插一句，阿大葱油饼这个做法以前就有人和我提过，忘记是谁说的了，说他这个做法根本不是家里传下去的，而是在小菜场里和一个外地的师傅学的，后来自己改良了一下，本质上还是外地的做法。
囡囡搜了一下，貌似正宗的上海葱油饼还真的吃不大到，做的人少了，网上搜到的几张图比较接近心中的理想上海葱油饼。（不要问囡囡哪里买，我也不知道这些图的原来出处，应该也是网友拍的，囡囡今天不做葱油饼广告）
印象里的葱油饼应该是一个圆的转盘，而不是阿大的那种推拉式的
用手拍扁
好了，今天关于阿大葱油饼的事情就说到这里，大家想评就评，想骂就骂吧，囡囡把知道的一切都告诉你们了，还有一些爆料，比如离婚啊现在的某人其实是小三这种的，囡囡觉得没必要说了，只想让上海人大致晓得这么一个情况。不得不说，思路清楚的网友还是非常多的。
囡囡真心诚意的说，一个上海人，基本的法律法规必须遵守，不管别人再怎么乱来，我们自己不能乱，自己不能给人看笑话，这样我们以后面对其他人，甚至面对某些部门的不作为（囡囡不便展开），我们自己腰杆也直得起来！说话也有底气！否则我们自己都在做那些不二不三的事情，好意思出去说自己代表上海？
最后，囡囡想说，为何文章一开始让大家不必伤感，只要监管部门一日不下重手杀手，比如没收查封罚款等。阿大葱油饼100%过一阵会再开的，现在还是老规矩在避避风头而已～
敢不敢和囡囡打赌？嘿嘿
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