9月27日讯 秋高气爽、虾肥蟹美，又到了饕餮客寻香逐味的好时节。麻虾炖蛋、蟹粉鲜鱼皮、白汁回鱼、通式三鲜、炒和菜、文蛤狮子头……24日，数百种南通名菜名点亮相首届南通江海风味职业技能赛场，一道道江海特色美食，全部出自南通各大酒店、特色餐饮、休闲农庄推荐的151名烹饪大师之手，一时间“赛场”上美味飘香。
中式热菜最考验厨师们的“硬功夫”，烹饪出的一道道菜就仿佛武林高手一一过招。“老牌高手”文峰饭店推出了主打螃蟹和虾球的“硕果累累”，主打搭配；“混江龙”江海渔港大酒店则用秘制鸭肉，推出一道别致的“荷塘莲香鸭”；另一家“水上漂”的江枫渔火大酒店则拿出看家本领，一道“一品鳜鱼皇”尽展鳜鱼的鲜美。
如同香港电影《满汉全席》，本次大赛总裁判长也是公认的“食神”——国家级评委周妙林，他的一番点评仿若江湖至尊高手论道，可谓极具分量。
大赛分中式热菜、中式面点、中式冷拼三个单元进行。如果说，热菜考验的是厨师们的“硬功夫”，那么面点和冷拼，考验的则是“内功”和“刀功”。“上了树”的海棠酥、化身“雪媚娘”的寿桃、还有变为“南极企鹅”的小紫薯……这些面点可不是“花架子”中看不中用，口感超级棒。
本报记者付 奇
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