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荔枝全媒体记者 何畔/入冬后，牛肉销售也进入了旺季。在南京秦淮区夫子庙地区有一家鲜牛肉销售批发点，因为售价便宜，每天生意异常火爆。这些便宜牛肉真的给市民带来实惠了吗？
根据知情人的指引，在南京夫子庙附近的致和新村小区，记者找到了这家店铺。店门头广告牌显示，这里是江宁屠宰场牛羊直销点。店老板表示，牛羊是农村放养、现宰现卖，每天从凌晨5点钟开始，到这家店铺购买牛肉的人络绎不绝。
店铺负责人称：“都是江宁湖熟的牛肉，我们人都是江宁的人，不好吃给你贴钱。我们从那边拆迁过来的。我们是搞批发的，你要是到我们牛场买38一斤，这边买33一斤。就是黄牛肉正宗的黄牛肉。”
店铺负责人表示，她这里销售的牛肉都来自南京市江宁区的一家屠宰场，不仅肉质有保证，而且价格也很便宜。
店铺负责人告诉记者：“外面40元一斤的牛肉都是我们这边批发过去的。”
市价40元左右的牛肉，为什么这里只卖33元一斤呢？是不是这家批发点真的能拿到便宜的货源呢？在多天的观察中记者发现， 每天凌晨，都会有一辆面包车向这家店铺送货。11月14日、20日，记者对这辆送货的苏A7A2Z8面包车进行了跟踪，发现这辆面包车来自浦口区永宁街道的一家屠宰场。明明是浦口区场院内出来的牛肉，为什么店家要宣称是江宁区屠宰的呢？记者调查发现，这处院落内，有一个叫做元龙食品厂的屠宰场，每天晚上十点左右开始，这个屠宰场都会开始杀牛，但屠宰的并非店家销售时宣称的黄牛，而是黑白花色的奶牛，工作人员表示，这些牛都是周边奶牛场淘汰下来的奶牛。
南京市浦口区元龙食品 工作人员：“淘汰的牛不知道吗，都是有 毛病的，不产奶的。奶牛就是要产奶，产奶不行就要淘汰。生病的牛也有，不是有兽医吗，看不好的话也要淘汰。”
那么这些奶牛来自哪里？真的是工作人员口中被淘汰的牛吗？通过跟踪记者发现，这家屠宰场是从六合区的一家奶牛场收牛。11月21日下午，在奶牛场门口，一辆货车正在等待拉牛。奶牛场工作人员表示，大型牧场年淘汰牛包括正常淘汰的健康牛，也包含病牛。
南京某奶牛场工作人员：“这些牛都是没有饲养价值的，有蹄病的，没有经济效益，亏损的，没奶，消瘦的。我们都是靠牛奶卖钱，它一天吃60块钱饲料，如果没有产生效益就淘汰。我们每年都是两病检疫。如果有传染病我们直接扑杀。”
记者了解到，为了防止病牛流入市场，动物监督部门都会进行检疫。在奶牛出场前检疫一次，奶牛屠宰之后的肉品还要检疫一次。只有检疫合格之后，这些被淘汰的奶牛牛肉才能走上市民的餐桌。这么这家浦口区元龙食品厂的奶牛肉有没有经过合格的检疫呢？这家屠宰场的后院内，每天都有几十头奶牛，有的是瘦骨嶙峋的老奶牛，有的则是刚刚出生不久的小奶牛，有的牛正常站立都困难，走起路来摇摇晃晃，他们都面临被宰杀的命运。而在屠宰场放牛皮的区域，记者甚至发现了一张非常小的牛皮。
南京市浦口区元龙食品厂工作人员：（记者：你那个还小，小奶牛为什么要杀了呢？） 是肚子里的。
这样的奶牛，是如何取得相关部门的检疫手续，被屠宰后进入食品市场呢？知情人表示，这家屠宰场的屠宰资质和当地动检部门的检疫流程都有很大的问题。
知情人告诉记者：“因为奶牛的病多， 不像水牛，水牛检验的话，合格率高一点，能达到百分之九十几，奶牛本身就是产奶的嘛 ，运动量少，病就多，什么样病都有，有的奶牛宰出来一股味道，那个味道都不能闻。”
浦口区动物卫生监督所出具的多份证明显示，元龙食品厂生产的动物产品检疫合格，签字人为官方兽医窦昌祥。但是当记者来到浦口区动物卫生监督所，找到窦昌祥本人时，对于这些检疫合格证明，他却是一头雾水。
南京市浦口区动物卫生监督所官方兽医窦昌祥：“我们单位系统都是这样操作的，不光是他用我的名字，其他地方其他人也用我的名字 ，你知道吧。他们是协检员，也可以处理的。不可能每个人都到现场，范围很大的， 用我的名字有两家。我们现场有其他人。我不能每天都去的。”
我国农业部办公厅《关于进一步加强动物卫生监督执法工作的紧急通知》明确要求， 各地要进一步强化动物产地检疫和屠宰检疫，确保各项工作措施落到实处。要严格控制出证权限，官方兽医不得将出证资格委托他人。
11月21日中午，浦口区动物卫生监督所负责人带领工作人员来到元龙食品厂，当记者要求动物卫生监督人员查看屠宰场内这些奶牛的健康状况和冷库内的牛肉时，该负责人仍然表示，需要联系协检员。
南京市浦口区动物卫生监督所负责人：“他好像在睡觉，电话搞成静音了。看什么冷库啊。”
闻讯赶来的协检员黄某表示，这家屠宰场的动检工作确实由他负责，屠宰场每天报检多少头牛，他就检疫几头，并且开具检疫合格证明。如果屠宰场不进行真实申报，他也没有办法。
南京市浦口区动物卫生监督所协检员黄某：“他们报检一头我就检一头，（记者：那他杀十头报检一头行吗？）从原则上来说是不行的，我们检疫是申报制度检疫的。（记者：是不是他不申报，这些牛未经检疫就流向市场了？）他不申报我就不检疫，他不申报我就不知道他杀不杀牛，我就不清楚了。（记者：他不报的话， 谁来监管他呢？）这个我就不好讲了。”
市民的餐桌安全又该如何保障呢？随后，记者将这里的情况向浦口区市场监管部门进行了反映，执法人员在检查过程中发现，这家屠宰场内的冷库中也存在不少冻品。执法人员表示：他们将联合检验检疫部门，对冷库中的冻品一一排查，防止未经检疫的肉类产品流入市场。
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